发布日期:2023-10-01 21:06    点击次数:121

  来源:半熟财经

  锦州最大的问题是,烧烤和城市没有联动起来

  文|李莹 朱烜知

  编辑|余乐

  这个“五一”小长假,全国最火的城市无疑是淄博。这座传统的工业城市在短短两个月时间里凭借烧烤火出圈,一跃成为全国人民向往的旅游目的地。酒店爆满、车票售罄,淄博政府、市民全体出动,迎接“赴淄赶烤”的游客。

  另一边,锦州人有些坐不住了。锦州烧烤比淄博烧烤成名更早、名气更大,却从来没有掀起过这样的旅游热潮。“你要说心里没有酸酸的感觉,这不太现实。” 锦州烧烤协会会长李志对我们说。

  为了学习、赶超淄博,锦州人紧锣密鼓地行动起来:4月初,锦州烧烤协会召开会议,主题为“关于淄博烧烤瞬间‘火出圈’现象的学习与反思”。

  4月中旬,锦州市凌河区委书记马晓春带队,率领由区住建局、商务局、市场局、实业公司等部门的主要负责人组成联合调研组,奔赴淄博市考察调研烧烤产业发展情况。

  4月24日,锦州举办首届文旅融合高质量发展大会,会上有专家提出,“为一个单品赴一场旅游”正成为市场新风向,任何一个要素都可以成为一个地方旅游业的核心吸引物。锦州完全也可以因为烧烤而成为“网红打卡地”。

  “淄博烧烤的突然火爆对我们锦州人来说触动很大,大家都着急了。”锦州市自媒体协会会长陈敏哲说,锦州烧烤一直是他们锦州人心中的荣耀,是能在外地朋友面前拿得出手的特色,但现在淄博烧烤成了大家争相去消费的香饽饽,“咱多多少少有一种失落感,城市名片没人家淄博的亮了。”

  着急的锦州

  在淄博烧烤之前,烧烤圈子知名度最大、分布范围最广的地域品牌是锦州烧烤。

  据了解,目前锦州市内烧烤店铺超过2000家,经营三十年以上的近百家,全国悬挂“锦州烧烤”字样的店铺达到六七万家。而锦州烧烤协会,也是烧烤行业成立最早的地方协会,已经有18年的发展历史。“在锦州快速发展这十几年里,我们为全国各地培育了近2万名烧烤师傅和创业者。”李志向我们介绍。

  锦州烧烤以种类丰富著称。河蟹、猪牙龈肉、油边、雪糕、羊宝、腰花等等都可以是锦州烧烤的食材。“锦州烧烤无论是种类,还是味道,都是烧烤里面顶好的。”陈敏哲不止一次向我们推荐。

  锦州烧烤和淄博烧烤最大的区别是:锦州烧烤的火没能带火锦州,而淄博烧烤的出圈,却联动着淄博这座城市。这把火从一个单一的美食品类,蔓延到整个城市。据了解,仅四月份,淄博消费收入猛增16.2亿。

  “现在淄博烧烤的火让大家看到了城市营销的力量。”李志表示,以前锦州烧烤为城市整体发展赋能的属性并没有得到充分挖掘,现在淄博的成功可以说是提供了一个行之有效的城市营销范本。

  据陈敏哲观察,最近大家聊天的话题总是绕不开淄博烧烤、锦州烧烤。甚至还有市民给陈敏哲发来私信,话里话外都是对锦州没能做到更好的着急,甚至还分析了锦州城市营销没做起来的原因。

  据陈敏哲了解,锦州已经连续开了几次会来讨论和学习淄博烧烤。在锦州做了近20年烧烤的金祥久回忆,会上大家多次提到淄博商家从来不缺斤少两,而且还多给。“协会一直在呼吁、号召大家把服务和品质做得更好。”

  前段时间,李志突然接到市委秘书长的电话,被告知需要去淄博实地考察学习。4月16日,包括市委领导和李志在内的一行六人前往淄博,进行了为期三天的探访考察。政府部门更多考虑城市层面的执行力、营商环境等因素,对于烧烤协会来说,则是行业对行业,从专业角度对淄博烧烤本身进行调研。

  考察结束后,李志发现:“淄博的火,不只是烧烤的火。”,而是火在了淄博人对大学生,对外地人的真诚、热情好客、温暖友爱,从淄博市领导到基层干部到市民对外地人的无限宠溺。“领导们用雄厚的财力支撑起执行力,再用智慧创造机会打开大门展示城市内涵。”

  李志提到,成为“网红”之后,激增的人流量对一个城市的压力是可以预见的。但是,无论是交通、治安,还是餐饮、住宿,淄博都顶住了压力。“一个城市倘若综合能力不强,面对十几万人的突然涌入是没办法承受的,但是淄博做得足够好。”

  在学习和发展自身之余,锦州烧烤还开启了与淄博烧烤的“梦幻联动”:锦州烧烤行业协会4月27日召集23名锦州烧烤技工和后厨人员,准备支援淄博烧烤行业协会会员单位,助力淄博烧烤音乐节。

  缺一个“大导演”

  锦州烧烤并不是没火过。“以前我们锦州烧烤也是上各大电视台,各大报纸的。”金祥久说。他认为现在和十多年前的传播环境、网络环境不一样了,“发个抖音快手全网都知道了,淄博烧烤遇上了新的机会。”

  锦州老白清真烧烤的老板老白告诉我们,因为淄博的热度,锦州烧烤也越来越受到关注,“不是竞争,而是互利共赢。”金祥久同样认为,淄博的出圈给烧烤行业带了个好头,他没有感受到淄博烧烤给锦州烧烤带来的任何负面影响。

  锦州籍影视演员张睿前段时间特意发微博,为家乡的锦州烧烤站台,配文“锦州烧烤申请出战”,还附上了锦州烧烤九宫格照片。

  作为自媒体人,陈敏哲此前更多做一些民生类的情况反映,鲜少会发美食的内容。但是最近,他一天能发四五条锦州烧烤相关的微博,其中很多内容都是由锦州市网信办和锦州市烧烤协会提供的。“他们都很支持。”

  陈敏哲还申请成了#吃烧烤咋能不来锦州呐#话题的主持人。截至4月30日,该话题已经有1400万阅读。

  当然,这与淄博烧烤的话题热度仍有很远的距离。截至4月30日,已有多个淄博烧烤相关的话题阅读量过亿,其中最高的一个已经达到6.4亿。

  陈敏哲说,尽管看得出锦州上上下下都比较着急,但更多的是各方面、各部门各自为战,还没有形成比较一致、系统的整体发展方案。“起码没人跟我们沟通,告诉我们应该怎么做,应该怎么配合锦州烧烤和锦州的整体营销。”

  李志也有同感:“缺一个大导演。”

  围绕锦州烧烤的发展,协会一直在不断做各种尝试。李志介绍,他们正在做锦州烧烤产业园,同时锦州烧烤博物馆也在推进建设中。他们最近开会一直在研究锦州烧烤人应该如何做,认为还是要转身向内,继续修炼,等待时机。

  同时李志也提到,东北是老工业基地,存在地域条件的限制和一些历史遗留问题,这也并非锦州市委市政府一下子能改变的,所以需要很长时间来不断进行学习摸索。

  “给我们一段时间,给锦州市一段时间,我们好好策划下之后该怎么做。”

  *题图来源于网络

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责任编辑:刘万里 SF014



  
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